近日我国大部分地区长时间降雨，致使一些小麦品质受到影响，部分地区小麦出现芽麦或萌芽麦情况，这将影响小麦制粉和面制食品加工质量。为解决粮食加工企业因以上问题遇到的技术挑战，我校九三社员、袁夫彩教授赴河南省周口市淮阳区，为河南辉华食品有限公司解决食品加工方面面临的技术问题。

袁夫彩抵达企业后，从小麦清理情况、制粉车间、打包车间和面制品研发试验室等实地察看已收购的不同产地的小麦情况。针对收购原料小麦的主要区域出现不同程度地降雨导致小麦出芽率较高、小麦的饱满度、表皮色泽、降落数值及面筋含量等情况，袁夫彩表示，一是要及时干燥小麦原粮，降低其含水率，通过适度处理，使酶钝化失活，抑制水解酶对淀粉与蛋白质进行水解；二是优选酶抑制剂，抑制小麦酶活性；三是加强比重分级，优选出密度大、颗粒饱满的麦子用于加工食用，从而提高出粉率和面粉的品质，尽量消除呕吐毒素影响；四是对芽麦进行适度擦麦处理，可以减少呕吐含量与菌落总数；五是在面粉生产技术中，关键的是配麦和配粉，以及清理和加工，对芽麦和常规小麦进行科学地搭配，合理润麦、适度地控制制粉工艺方法；六是在小麦加工过程中，加强数字化、智能化和无人化升级改造，降低工人劳动强度、提高生产效益，从而克服天灾人祸的影响。

此外，袁夫彩在面粉车间就面粉加工过程中的环境保护、气力输送、通风除尘、粉尘防爆和企业管理及社会责任等技术问题与企业展开交流，并提出相应的改善措施。

河南辉华食品有限公司表示通过此次科技服务，提高了企业职工处理相关问题的技能，增强了企业产出优质面粉产品的信心。袁夫彩教授立足企业生产发展需求，进一步彰显了我校扎根中原，立足行业的办学定位。我校将鼓励更多的教师发挥智力优势，为地区发展贡献力量。